家庭廚房外賣均由個人私廚提供，在提供“家的味道”的同時，不可避免地存在經(jīng)營許可、衛(wèi)生保障等食品安全隱患，加強平臺監(jiān)管成為了亟須解決的問題。

　　某小區(qū)內(nèi)的家庭廚房。 深圳晚報記者 杜婷 攝

家庭廚房外賣無證經(jīng)營存隱患

市食藥局已將網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管列為重點工作

作為上班族來說，能在中午吃上一頓充滿“家的味道”的飯菜無疑是繁忙工作的一絲慰藉，由此催生的網(wǎng)絡(luò)家庭廚房外賣（下稱“家廚外賣”）的APP，也得以受到了白領(lǐng)的歡迎。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，家庭廚房外賣均由個人私廚提供，在提供“家的味道”的同時，不可避免地存在經(jīng)營許可、衛(wèi)生保障等食品安全隱患，加強平臺監(jiān)管成為了亟須解決的問題。

私廚入駐門檻低

近段時間，家廚外賣悄然進入了白領(lǐng)一族的辦公室，“回家吃飯”、“媽媽的飯”、“蹭飯”等APP也不斷涌現(xiàn)。

據(jù)悉，此類家廚外賣APP的家廚均由個人運營，場地、食材和配送均由私廚提供，而這些私廚入駐的門檻普遍很低。在某一家廚外賣APP上，個人只需提供健康證、自己的拿手菜照片，工作人員上門審核、拍照通過后即可入駐私廚。

據(jù)了解，這些私廚大多是家庭主婦和退休的老年人。他們告訴記者，他們本身就很熱愛烹飪，加入家廚外賣平臺，不僅可以將家中的廚房利用起來，還能補貼家用。家廚外賣可選擇配送或者自取，配送則需另加配送費。

許多白領(lǐng)也表示，比起吃膩了的外賣，更青睞這種可以吃到家鄉(xiāng)風味和各地特色美食的平臺，而且家廚打出的溫情牌，讓他們感覺更加安全可靠。

市民擔心食品安全問題

7月12日，記者專門走訪了幾家家廚。在一個位于某小區(qū)的私廚家中，餐桌上擺放著剛出鍋的飯菜和打包盒，打包盒和塑料袋均由家廚外賣平臺提供。廚房內(nèi)，一位中年女性在炒菜，一旁的老奶奶則幫忙打包，收拾廚余垃圾。

記者點了幾道菜，菜品比同一價位的外賣味道好。負責做飯的曾阿姨說，他們用的食材都是一大早就去菜市場采購的，油米鹽都和家里人用的一樣。在另外一家家廚中，記者也看到廚房環(huán)境整體比較良好，并未出現(xiàn)臟、亂、差的情況。

但是在記者走訪的幾家私廚中，私廚并沒有佩戴帽子、口罩和手套，而該APP工作人員宣稱會要求私廚佩戴帽子、口罩和手套。

經(jīng)常訂購家廚外賣的王小姐說，她只知道家廚外賣平臺有食品安全保險，但對家廚的情況并不了解，確實會擔心安全問題。“畢竟家廚沒有營業(yè)執(zhí)照，監(jiān)管渠道也沒那么完善。”王小姐透露了一絲擔憂。

無證家廚屬違法行為

家廚外賣APP作為互聯(lián)網(wǎng)催生的新型點餐平臺，目前法律還沒有明確的監(jiān)督規(guī)定，因此在食品安全方面也留下了巨大的監(jiān)管漏洞和隱患。

近日，食藥總局副局長滕佳才表示，家庭私廚沒有法律界定，個人并不支持這種方式。深圳市食藥局也表示，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記和資質(zhì)審查，建立登記檔案并核實更新，要求其在所從事經(jīng)營活動的主頁面顯著位置公開營業(yè)執(zhí)照與許可證、備案憑證登載的信息。食藥局明確表示，未取得食品經(jīng)營許可（餐飲服務(wù)許可）利用私家廚房從事點餐服務(wù)的行為屬于違法行為。

對此，某家廚外賣平臺工作人員回應(yīng)道，他們會審核入駐私廚的資料，且不定期地抽查私廚的廚房環(huán)境。如果出現(xiàn)食品安全問題，經(jīng)過核實后，用戶會得到相應(yīng)的保險賠償，而情節(jié)嚴重者，該家廚將被永久關(guān)店。

盡管如此，一些受訪者仍表示，家廚外賣雖然存在安全隱患，但他們?nèi)栽敢鈬L試這種新型的外賣形式。

網(wǎng)絡(luò)食品安全政策將出臺

據(jù)了解，《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》將于近日出臺，將加大對網(wǎng)絡(luò)餐飲食品銷售的查處力度。

深圳市食藥局負責人表示，網(wǎng)絡(luò)家廚外賣給監(jiān)管模式提出了新的要求。目前，市食藥局已將網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全監(jiān)管列為重點工作，一方面將落實網(wǎng)絡(luò)食品銷售規(guī)定，要求網(wǎng)絡(luò)第三方平臺嚴格把握準入門檻，保障消費者食品安全；另一方面，充分發(fā)揮特區(qū)立法權(quán)的作用，積極推動在《深圳經(jīng)濟特區(qū)食品安全條例》中增加網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管的相關(guān)規(guī)定。

許多市民也紛紛建言獻策。市民謝先生說，網(wǎng)絡(luò)家廚外賣可以制定行業(yè)標準，例如出臺明廚亮灶、定期抽查等規(guī)定，推動家廚規(guī)范化、標準化。