眼看元宵節(jié)要到啦，怎么既享用美食，又保持健康呢？深圳市二院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生提醒四類人注意，進(jìn)食湯圓要格外控制。

元宵佳節(jié)馬上就要到了，吃湯圓是這天的節(jié)日習(xí)俗，深圳市二院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生提醒四類人注意，進(jìn)食湯圓要格外控制。

　　四類人進(jìn)食需注意

　　市二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張茂祥認(rèn)為，有4類人在吃湯圓時(shí)要特別注意：

　　第一是高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，要嚴(yán)格控制糖分的攝入；

　　第二是消化能力有問(wèn)題的腸胃病人，容易出現(xiàn)消化不良，產(chǎn)生胃脹、腹痛、泛酸等情況；

　　第三是痛風(fēng)患者，高脂食物會(huì)影響尿酸的排泄，增大痛風(fēng)發(fā)生的可能；

　　第四是小孩子，消化功能尚未健全又容易貪吃，每年元宵節(jié)后門診都會(huì)出現(xiàn)一些進(jìn)食過(guò)量導(dǎo)致拉肚子的病例。

　　另外，廣東人在煮湯圓時(shí)喜歡在水中加入紅糖和姜絲，張茂祥指出，這種做法是有一定科學(xué)根據(jù)的。根據(jù)中醫(yī)理論，糯米屬于性寒，容易引起飽滯的食物，紅糖和生姜都是具有健脾暖胃，驅(qū)風(fēng)散寒的功效，可以緩解飽脹感，也可以保護(hù)脾胃，特別適合腸胃不適、體虛和老年人、孩子等食用。

　　湯圓和元宵，怎樣吃健康？

　　1、湯圓和元宵的選購(gòu)要點(diǎn)

　　無(wú)論是當(dāng)天制作的新鮮元宵，還是速凍湯圓類產(chǎn)品，都應(yīng)選擇有正規(guī)食品制作資質(zhì)企業(yè)的產(chǎn)品。購(gòu)買速凍產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)注意包裝上的食品標(biāo)簽內(nèi)容齊全，湯圓顏色正常，形態(tài)完整，沒(méi)有裂口。包裝袋必須密封完好，袋內(nèi)沒(méi)有很多冰晶，否則說(shuō)明凍藏溫度不穩(wěn)定，品質(zhì)有所下降。購(gòu)買散裝元宵可先看顏色、聞味道。元宵顏色發(fā)紅、發(fā)灰都說(shuō)明糯米粉品質(zhì)不佳;應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣，而不能有霉味和酸味。其中餡料如有不新鮮氣息，說(shuō)明制作的果仁、豬油等原料已經(jīng)氧化。

　2、湯圓和元宵的合理食用要點(diǎn)

　　1.相應(yīng)減少主食量

　　糯米粉主要成分是淀粉，也是糧食做的。餡料中有糖分，糖和淀粉是一類。所以湯圓和元宵均屬于碳水化合物豐富的主食。所以，吃湯圓和元宵的日子，一定要相應(yīng)減少米飯饅頭等主食的數(shù)量。一次吃3個(gè)中等大的元宵或湯圓為好，然后米飯減掉半碗就好了。

　　2.相應(yīng)控制油脂量

　　餡料當(dāng)中不僅有糖，通常也含較多脂肪，如芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，拌餡的油脂如豬油、黃油或氫化植物油，其中含有較多飽和脂肪。購(gòu)買市售預(yù)包裝速凍湯圓時(shí)，可以關(guān)注包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表。吃了湯圓，當(dāng)天就要相應(yīng)扣減炒菜油，避免油炸食物，多選蒸煮燉等烹調(diào)方法，少吃其他含油的主食。這樣就不怕一天當(dāng)中的脂肪過(guò)多增肥啦。

　　餡料中的芝麻、花生、各種堅(jiān)果仁和豆沙具備一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。近年來(lái)，還有紅棗餡、紫薯餡、芋泥餡、藍(lán)莓餡、菠蘿餡、芒果餡、南瓜餡等新型餡料，其中脂肪含量往往低于傳統(tǒng)的湯圓產(chǎn)品。也不妨嘗試一下新口味哦!

　　3.控制數(shù)量，避免燙傷

　　元宵和湯圓都是糯米制品，質(zhì)地粘膩。對(duì)消化能力較弱的人來(lái)說(shuō)，元宵和湯圓最好是熱著吃，因?yàn)檎耻浀呐疵桌浜筚|(zhì)地更為緊密，再加上大量油脂，難以消化，容易刺激胃酸分泌。所以，胃動(dòng)力不足、胃酸過(guò)多和胃潰瘍的人都要控制一餐食用的數(shù)量，最好是先吃其他食物，后吃湯圓，胃里舒服一點(diǎn)兒。此外還要提示，因?yàn)榕疵踪|(zhì)地粘性，散熱很慢，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷。老人和孩子更要注意細(xì)嚼慢咽，家人在旁邊看護(hù)，不要因?yàn)橐〕鑫ｋU(xiǎn)。

　　4.注意控制餐后血糖

　　湯圓和元宵即便是無(wú)糖品種，也不意味著低熱量，更不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)榕疵资澄锉旧淼难欠磻?yīng)就非常高，比白糖有過(guò)之而無(wú)不及，所以，糖尿病人和高血脂患者都要少吃。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來(lái)搭配食用，比如豆類、蔬菜類食物，菌類和藻類食物?？梢韵榷喑孕┎穗?ldquo;墊底”，后吃少量湯圓，感覺(jué)就會(huì)舒服一些。

　　3、湯圓和元宵的安全儲(chǔ)藏

　　湯圓和元宵適合冷凍保存。速凍產(chǎn)品在-18℃的條件下一般可以保存12個(gè)月。自制湯圓可直接放入冰箱速凍格，凍硬后及時(shí)分裝到不透水食品袋中冷凍保存，但宜與魚(yú)肉類食物分開(kāi)，避免交叉污染。因家用冰箱中保存溫度有波動(dòng)，凍藏時(shí)間不宜超過(guò)3個(gè)月，一周之內(nèi)吃完最為理想。食用前取出一次吃完的量，不需解凍，直接放入沸水鍋中煮熟煮透即可。