非物質(zhì)文化遺產(chǎn)指被各群體、團(tuán)體、有時(shí)為個(gè)人所視為其文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐、表演、表現(xiàn)形式、知識(shí)體系和技能及其有關(guān)的工具、實(shí)物、工藝品和文化場(chǎng)所。

寶安區(qū)又添了6個(gè)區(qū)級(jí)“非遺”名錄，分別為鳳凰舞麒麟、黃氏中醫(yī)診療法、傳統(tǒng)奶茶(麥?zhǔn)?制作技藝、公明臘腸制作技藝、粵式酥點(diǎn)制作技藝、上川櫓罟方粽，值得一提的是，黃氏中醫(yī)診療法也是全區(qū)首個(gè)傳統(tǒng)醫(yī)藥的非遺項(xiàng)目。目前，全區(qū)已有國(guó)家級(jí)“非遺”名錄1個(gè)、省級(jí)“非遺”名錄8個(gè)、市級(jí)“非遺”名錄15個(gè)、區(qū)級(jí)“非遺”名錄28個(gè)。

　　寶安公明臘腸制作技藝

　　寶安公明臘腸是深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏鄣囊环N美味食品，其制作技藝至今已有百余年歷史，目前流傳于深圳市寶安區(qū)新安一帶。公明人素來喜食臘腸，而早自上世紀(jì)初，公明出產(chǎn)的臘腸，其制作工藝和風(fēng)味就已與廣式臘腸有所不同。1955年，寶安公明一家食品站制作臘腸的師傅周山，在當(dāng)?shù)嘏D腸制作工藝的基礎(chǔ)上，融入公明人喜歡的口味，創(chuàng)制了一種味道獨(dú)特的臘腸。此臘腸香氣撲鼻，品嘗時(shí)咸、香、脆之感流連舌尖，人們紛紛稱贊其勝過其他地區(qū)出產(chǎn)的偏甜的廣式風(fēng)味臘腸，遂被定名為寶安公明臘腸。目前，該制作技藝保護(hù)單位為寶安區(qū)傳統(tǒng)文化協(xié)會(huì)。

　　黃氏中醫(yī)診療法

　　黃氏中醫(yī)診療法是一種尊崇仁心仁術(shù)、辨病方法獨(dú)特、對(duì)多種疑難重癥療效顯著、得到眾多患者好評(píng)的傳統(tǒng)中醫(yī)診療法。它創(chuàng)立于廣東信宜，至今已逾兩百年，目前分布于深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)街道。

　　第七代傳承人黃漢章在寶安西鄉(xiāng)開設(shè)診所、國(guó)醫(yī)館行醫(yī)30年。他遵從祖訓(xùn)，迄今已對(duì)逾15萬名平民百姓進(jìn)行免費(fèi)看病與供藥。他嘗試在中醫(yī)“治未病”領(lǐng)域?qū)肟萍际侄危壳?，他已根?jù)祖?zhèn)髅胤剑兄瞥鑫孱?ldquo;易拉罐”型中藥飲料，此舉已得到無數(shù)飲用者極為正面的反饋，這是黃漢章在“治未病”方面的一大創(chuàng)舉。他多年來還嫻熟運(yùn)用祖?zhèn)麽t(yī)理，治愈大批臟腑疾病和疑難雜癥患者。

　　傳統(tǒng)奶茶(麥?zhǔn)?制作技藝

　　在香港油麻地，有家“美都餐室”百余年間都在供應(yīng)奶茶，奶茶的制作技藝源自第一代傳承人麥松旺。1995年，寶安區(qū)私營(yíng)業(yè)主余慶池在該店偶然喝到奶茶師劉欽昆制作的奶茶，贊不絕口，于是決意向劉欽昆學(xué)習(xí)奶茶制作，最終得到劉欽昆的真?zhèn)?，成為該技藝的第四代傳承人?/p>

　　余慶池近年來根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖洞竽懻{(diào)整了師傅傳授的奶茶配方，所制作的奶茶甚至被師傅連聲夸贊。他成立的以提供奶茶為主要服務(wù)項(xiàng)目的“深圳市池上餐飲管理有限公司”，已于2015年11月在深圳前海股權(quán)交易中心正式掛牌。

　粵式酥點(diǎn)制作技藝

　　粵式酥點(diǎn)是深受廣東民眾喜愛的酥皮類餅食、點(diǎn)心(主要品種有老婆餅、蛋黃酥、潮式酥、核桃酥等)的統(tǒng)稱，是廣東傳統(tǒng)小食中的一個(gè)獨(dú)特系列，其制作技藝已在民間流傳了上百年，目前在深圳主要分布于寶安區(qū)松崗街道。

　　清末民初，廣東省陸豐縣(今陸豐市)潭西鎮(zhèn)崎頭村人莊智敬，根據(jù)祖?zhèn)魉贮c(diǎn)制作技藝，結(jié)合他在廣州食品店打工時(shí)學(xué)到的西式糕點(diǎn)技術(shù)，在家中專事酥點(diǎn)生產(chǎn)，并將產(chǎn)品運(yùn)往縣城銷售。他將粵式酥點(diǎn)制作技藝傳授給兒子莊信德和同族侄兒莊信珍，莊信珍后來只身前往香港元朗從事粵式酥點(diǎn)制作與經(jīng)營(yíng)，其后代在業(yè)界的影響甚至延續(xù)至今。1990年，第四代傳承人莊流創(chuàng)與父親前來深圳市寶安區(qū)從事粵式酥點(diǎn)的制作、經(jīng)營(yíng)，目前，他創(chuàng)辦的深圳市麥軒食品有限公司，主打產(chǎn)品粵式酥點(diǎn)在華東及港澳等地都廣受歡迎。

　　鳳凰舞麒麟

　　舞麒麟是根據(jù)中國(guó)古代流傳的神話故事演變而成的傳統(tǒng)民間舞蹈，曾被廣泛用于鄉(xiāng)間的節(jié)慶活動(dòng)，深受民眾喜愛。鳳凰舞麒麟主要分布于今寶安區(qū)鳳凰社區(qū)，其流傳歷史已逾百年。

　　至今，鳳凰舞麒麟仍保留著傳統(tǒng)的表演方式。表演時(shí)由一人舞動(dòng)麒麟頭，一人牽動(dòng)麒麟尾。開場(chǎng)后，麒麟會(huì)在大鑼、小鼓、嗩吶演奏的“三錘頭”“首版”“送情郎”等樂曲的伴奏下，表演“麒麟出洞”“上山”“望青”“斗青”“踢青”“撲青”等套路，舞出麒麟的打滾、舔腳、洗須、咬騷等風(fēng)趣動(dòng)作，以及喜、怒、哀、樂、驚、疑、醉、睡等動(dòng)靜神態(tài)，表達(dá)人們祈求平安、豐收、歡樂和驅(qū)邪趨吉的愿望。舞麒麟之后為武術(shù)表演，南拳、弄棍、搬刀、舞尖串、輾藤牌、打虎叉、板凳等悉數(shù)登場(chǎng)。

　　上川櫓罟方粽

　　上川櫓罟方粽是用具有多種藥效的櫓罟葉包裹而成的，工藝繁雜，具有很高的藥用價(jià)值與養(yǎng)生、保健功能，也是上川黃氏對(duì)“父母慈、兒女孝”的表現(xiàn)，傳至今日已數(shù)百年。

　　《上川櫓罟方粽制作》一直是民間手工制作，是新安上川地區(qū)具有代表性的傳統(tǒng)手工技藝。當(dāng)代主要傳承人黃喜容幼時(shí)于上合黃氏宗祠私塾讀書，受村人喜食櫓罟方粽的影響，非常熱衷于櫓罟方粽傳統(tǒng)制作工藝的追尋和研究，19歲時(shí)嫁予劉財(cái)喜之子，學(xué)習(xí)了上川櫓罟方粽的傳統(tǒng)制作技藝，通過潛心學(xué)習(xí)和研究，掌握了精湛的技藝，常年向返鄉(xiāng)探親的香港同胞和海外親友傳授櫓罟粽的傳統(tǒng)制作技藝，又組織并帶領(lǐng)村中年青制作櫓罟方粽，為上川櫓罟方粽傳統(tǒng)制作技藝的傳承和發(fā)展起到了重要作用。

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