深圳寶安西鄉(xiāng)街道，一名市民從集貿(mào)市場(chǎng)魚(yú)檔購(gòu)買(mǎi)河豚后加工食用，沒(méi)想到，竟然出現(xiàn)了中毒狀況，隨后該人被送往醫(yī)院，但終因中毒過(guò)深，該市民身亡。

　　河豚味美但有危險(xiǎn)，到底什么樣的河豚是安全的？

　　深圳一人食用河豚中毒身亡

　　又到了河豚上市的季節(jié)，每年深圳都會(huì)發(fā)生幾起吃河豚中毒的事件。

　　根據(jù)西鄉(xiāng)街道辦通報(bào)，當(dāng)事人馮某于5月22日晚6時(shí)，從集貿(mào)市場(chǎng)魚(yú)檔購(gòu)買(mǎi)河豚后至某食府進(jìn)行加工處理。食用后即出現(xiàn)了中毒狀況，一直昏迷不醒被送往寶安人民醫(yī)院進(jìn)行急救。到達(dá)醫(yī)院時(shí)，馮某已經(jīng)沒(méi)有了自主呼吸，醫(yī)院方面進(jìn)行了搶救，但終因中毒過(guò)深，于24日晚21點(diǎn)離世。

　什么樣的河豚是安全的？

　　河豚味美，天下皆知。可是，如何低風(fēng)險(xiǎn)吃到美味的河豚呢？

　　1、找到高手。

　　所謂高手，就是刀工精湛的廚師。

　　日本人愛(ài)吃河豚刺身，一條河豚經(jīng)過(guò)廚師的精湛刀工處理之后，有毒的臟器被完全剔除，化身一片片晶瑩的魚(yú)片。這樣的美食在中國(guó)也能吃著，但是對(duì)于加工者，也就是廚師的管理，可能就存在著較大的差異。因?yàn)樵谌毡?，烹飪河豚廚師必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)并取得國(guó)家認(rèn)可的執(zhí)業(yè)資格證。而在我國(guó)，暫時(shí)還沒(méi)有國(guó)家層面的相關(guān)認(rèn)證，所以目前食客的安全并不能得到有效保障。

　　但如果沒(méi)你能找到高手，你也就可以吃到安心的河豚肉了。

　　2、人工養(yǎng)殖河豚。

　　相比野生河豚，目前還有人工養(yǎng)殖河豚，而且安全性更高。

　　據(jù)了解，如今想吃到純野生的河豚基本不可能，而且野生的河豚吃起來(lái)也不太安全。而人工養(yǎng)殖的河豚體內(nèi)含的毒就少，但這并不意味著完全安全。養(yǎng)殖的河豚個(gè)頭都很小，相比野生的毒性要小很多，但河豚眼睛、血液、內(nèi)臟、皮膚等都有毒，如果廚師處理不干凈，即使是養(yǎng)殖的河豚，吃了也可能出事。

　　關(guān)于食用河豚，國(guó)家是怎么規(guī)定的？

　　2011年，國(guó)家食藥監(jiān)局辦公室曾下發(fā)通知，要求嚴(yán)禁任何餐飲服務(wù)提供者加工制作鮮河豚魚(yú)，出售河豚的餐館經(jīng)營(yíng)者可能面臨被沒(méi)收違法所得、罰款、吊銷許可證的處罰。

　　2014年5月，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司就擬批準(zhǔn)人工養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀?yōu)樾率称吩?，并公開(kāi)征求意見(jiàn)。其中仍然要求，禁止食用野生河豚，并需經(jīng)過(guò)專門(mén)培訓(xùn)的廚師按照相應(yīng)的操作規(guī)范加工后方可食用。

　　今年4月，農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)計(jì)委和國(guó)家食藥監(jiān)總局等三部委就擬聯(lián)合發(fā)文的《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖河鲀生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的通知》委托相關(guān)單位召開(kāi)聽(tīng)證會(huì)。這也意味著，我國(guó)今后很有可能將有條件放開(kāi)養(yǎng)殖河豚的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　那么深圳市場(chǎng)有無(wú)河豚肉賣(mài)出呢？

　　相關(guān)部門(mén)也立即組織行動(dòng)，清查市面上售賣(mài)的河豚，那么市面上的河豚是否銷聲匿跡呢？

　1、香梅綜合市場(chǎng)：未見(jiàn)銷售河豚

　　香梅綜合市場(chǎng)，水產(chǎn)攤前擺放著各式各樣的水產(chǎn)魚(yú)類，記者問(wèn)道是否有河豚售賣(mài)，攤販直搖頭稱，已經(jīng)很久沒(méi)賣(mài)這玩意了，也不敢賣(mài)。

　　2、福田農(nóng)批市場(chǎng)：要貨需預(yù)訂 第二天到貨

　　隨后記者又來(lái)福田農(nóng)批市場(chǎng)，在水產(chǎn)攤檔基本上找不到河豚的身影，攤主們聽(tīng)到記者說(shuō)起河豚都是連連甩手，不過(guò)一攤位的店員透露，現(xiàn)在基本上都不會(huì)拿出來(lái)賣(mài)，如果真的需要就要打電話預(yù)定，要的量還不能少，很少單條賣(mài)，一般都是送去酒樓，今天預(yù)定第二天就能到貨了。隨后記者撥通了訂貨電話，聲稱是某酒樓的采購(gòu)，電話里的這位男子立馬聲稱有貨，價(jià)格在四十五元一斤。

　　3、龍華華富市場(chǎng)：休漁期間無(wú)貨

　　而在龍華華富市場(chǎng)，記者也向攤販了解到，之前也有售賣(mài)河豚，不過(guò)現(xiàn)在是休漁期，目前沒(méi)有貨，可能需要過(guò)多半個(gè)月才有貨。

　　休漁期間沒(méi)有賣(mài)河豚，說(shuō)明在非休漁期賣(mài)的極有可能是野生河豚。而野生河豚品種難辨，冒險(xiǎn)食用風(fēng)險(xiǎn)極大。事實(shí)上，除了野生河豚，還有人工飼養(yǎng)的河豚。那么人工飼養(yǎng)的河豚能否讓大家既能大快朵頤，又能保證安全呢？

　　4、大型酒家：河豚論條賣(mài) 紅燒著來(lái)吃

　　記者以食客的身份，撥打了市內(nèi)幾家經(jīng)營(yíng)河豚的餐館電話。工作人員介紹，他們的河豚都是按條收費(fèi)，做法主要是以紅燒為主。