怎樣吃才算“吃得健康”呢？近日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委正式發(fā)布新修訂的《中國(guó)居民膳食指南2016》（以下簡(jiǎn)稱《指南》），對(duì)中國(guó)居民一日三餐的平衡膳食提出了新的建議。15日，深圳啟動(dòng)2016年第二屆全民營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng)，市慢性病防治中心組織營(yíng)養(yǎng)專家為市民解答膳食營(yíng)養(yǎng)問題，并免費(fèi)測(cè)量體重、血脂等。筆者從現(xiàn)場(chǎng)獲悉，與《指南》相比，深圳人每天肉類攝入總量嚴(yán)重超標(biāo)，尤其是畜禽肉類每天攝入量160克，是膳食寶塔推薦值上限的2倍多，而谷類、蔬菜類、水果、奶制品等攝入不足，其中深圳人每天的奶類制品的攝入量?jī)H43克，不及推薦量的1/7。

　　 肉類攝入量超標(biāo)且種類不合理

　　 《指南》要點(diǎn)是，食物多樣，谷類為主，建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。多吃蔬果、奶類、大豆類食物，提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300—500克，深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃水果，推薦每天攝入200—350克的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種奶制品，攝入量相當(dāng)于每天液態(tài)奶300毫升。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，動(dòng)物性食物優(yōu)選魚和禽類，少吃煙熏和腌制肉類，平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120—200克。少鹽少油，控糖限酒，成人每天食鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25—30克。

　　 跟《指南》的推薦值相比，深圳人吃得不太健康。根據(jù)最新一次（2011年）深圳市居民膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，深圳市居民谷類薯類及雜豆、蔬菜類攝入量分別為258克/天、337克/天雖然達(dá)到推薦量，但接近下限水平。水果類、大豆類的攝入量分別為98克/天、13克/天，約為推薦量下限的一半。差距最大的是，深圳人奶類及其制品的攝入量?jī)H43克/天，不及推薦量的1/7。

　　 另一方面，深圳人又愛吃肉、油鹽口味重。肉類攝入總量嚴(yán)重超標(biāo)，而且種類不合理，以畜肉為主，畜禽肉類攝入量為160克/天，遠(yuǎn)超過膳食寶塔推薦值，是其上限的2倍多。油脂攝入量為42克/天，也超過推薦量的上限水平。鹽的攝入量為11克/天，接近推薦值的2倍。

　　 肥胖、高血脂等問題威脅深圳人

　　 在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，市慢性病防治中心進(jìn)行了問卷調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，在每天食物種類攝入方面，僅11%的居民達(dá)到《指南》要求；在蔬菜攝入量上，僅45%的居民達(dá)到每日推薦量要求。只有14%居民最常吃的肉類是魚，75%居民最常吃的是豬肉。

　　 “調(diào)查顯示，深圳居民膳食結(jié)構(gòu)存在很多問題，比如深圳人食用肉類過多，且愛吃豬肉。因此，今后在指導(dǎo)居民選擇肉類的時(shí)候，不僅要指導(dǎo)量的問題，還要幫助他們選擇合適的種類。”市慢性病防治中心健康管理科主任徐健說，鑒于深圳市居民目前的膳食狀況，應(yīng)適當(dāng)提高谷薯類、蔬菜水果、奶類、豆類的攝入，同時(shí)降低畜肉、食用油和鹽的攝入。

　　 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局原副局長(zhǎng)孔靈芝也表示，目前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)仍舊存在不合理的現(xiàn)象，值得一提的是，有些營(yíng)養(yǎng)問題并不是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)問題，而是營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏、膳食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致。“深圳是一個(gè)年輕的城市，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，肥胖、高血脂等問題突出，正威脅著深圳居民的健康。”

　　 據(jù)了解，15日至21日“全民營(yíng)養(yǎng)周”期間，深圳在學(xué)校、社區(qū)、醫(yī)院和超市還將陸續(xù)舉行慢性病營(yíng)養(yǎng)義診咨詢、平衡膳食宣傳等30多場(chǎng)次活動(dòng)，向全市居民傳播營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)。