還記得7月份時(shí)，一位山西女性到重慶旅游時(shí)，質(zhì)問飯店為何魚香肉絲沒有魚嗎？近日，四川省質(zhì)監(jiān)局制定12項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)收錄49道川菜，其中魚香肉絲標(biāo)準(zhǔn)要求為，春筍和豬肉要切10厘米長3毫米寬。魚香肉絲并沒有魚。魚香肉絲為什么沒有魚?魚香肉絲來歷是什么？

　　川菜作為中國最著名的地方風(fēng)味菜之一，歷史悠久，特色突出，已成為中國餐飲文化的重要組成部分，也是四川走向世界的一張靚麗名片。

　　近日，四川省質(zhì)監(jiān)局制定12項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)收錄49道川菜，其中魚香肉絲標(biāo)準(zhǔn)要求為，春筍和豬肉要切10厘米長3毫米寬。

　　魚香肉絲標(biāo)準(zhǔn)：原材料是切成二粗絲的豬肉和青筍，而二粗絲的標(biāo)準(zhǔn)為長10厘米、寬0.3厘米、高0.3厘米。

　　有留心人應(yīng)該發(fā)現(xiàn)，也知道魚香肉絲沒有魚！

　　是的，魚香肉絲里面的確沒有魚，那么為什么沒有魚還叫預(yù)想肉絲呢？

　　魚香肉絲來歷是什么？

　　相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，所以他們在燒魚的時(shí)候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。

　　有一次晚上這個(gè)家中的女主人在炒另一只菜的時(shí)候，她為了不使配料浪費(fèi)，她把上次燒魚時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒和，當(dāng)時(shí)她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。

　　這個(gè)老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結(jié)結(jié)巴巴時(shí)，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎么好吃是用什么做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。

　而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會(huì)其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。

　　后來這款菜經(jīng)過了四川人若干年的改進(jìn)，現(xiàn)已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風(fēng)味獨(dú)特，使各地的人們所歡迎而風(fēng)靡全國。