今年5月，廣州市越秀區(qū)全區(qū)、荔灣區(qū)部分區(qū)域、天河區(qū)珠江新城等開始試點家禽 集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市 。在 不鮮不食 的廣州，雖有政策的扶持，但市民還是對活雞 情有獨鐘 。勝負不明朗，生鮮雞與活雞的對決才剛剛打響。

　　香港　未對活雞市場一刀切

　　2004年起港府禁止活鵝、鴨入口香港。2006年港府宣布壓縮本地家禽業(yè)，街市雞檔減至400檔，本地雞場生產(chǎn)量減半至185萬只。直到今日，港府并沒有一刀切取消活雞上市。如今香港每日活雞銷量只有約2萬只，其間港府并沒有灌輸市民拒絕食用活雞，而是香港市民吃活雞的心態(tài)逐漸調節(jié)之后的自然變化。

　　回應

　　深圳市經(jīng)信委：活禽屠宰企業(yè)還沒選出來

　　禁售活禽的試點今日已在福田開始，但對屠宰企業(yè)的遴選還沒公示。

　　深圳市經(jīng)濟貿易和信息化委員會6月27日發(fā)布了關于遴選深圳市首批家禽集中屠宰企業(yè)的通告。深圳本市有意愿、具備條件的家禽屠宰企業(yè)可以申報，參與深圳市家禽集中屠宰生鮮上市試點工作。申報時間為6月27日至7月1日。經(jīng)貿信委將組織審核、實地考察，擇優(yōu)篩選和審定，并在該委網(wǎng)上公示無異議后，確定深圳市首批家禽集中屠宰企業(yè)。

　　根據(jù)經(jīng)貿信委公布的《家禽集中屠宰企業(yè)準入要求》，家禽屠宰廠應依法獲得工商營業(yè)執(zhí)照、動物防疫合格證、排污許可證。屠宰企業(yè)應按照國家法定檢疫、檢驗對象和標準進行檢疫、檢驗工作。經(jīng)檢疫、檢驗合格的禽肉產(chǎn)品，應隨同檢疫和檢驗合格證明出廠。未經(jīng)檢疫、檢驗或經(jīng)檢疫、檢驗不合格的產(chǎn)品不得出廠。

　　烹飪協(xié)會：預護禽流感　建議效仿香港

　　新政實施，受影響的不僅僅是活禽經(jīng)營者，還有各大酒樓和餐廳。據(jù)深圳市烹飪協(xié)會相關負責人介紹，現(xiàn)如今，飲食行業(yè)都講究個性化出品，禁售活雞必然會給該行業(yè)帶來極大影響，因為生鮮雞的口味遠不如活雞。 政府為了降低禽流感風險，禁售活禽是大勢所趨，但不建議一刀切。 該負責人，應該允許達到一定規(guī)模有一定資質的餐飲企業(yè)購買活雞，或者效仿香港，在禽流感高發(fā)期對活雞銷售進行嚴控，高發(fā)期過后再逐步放開。