鱘魚類為古老魚類，起源于一億三千萬年前，世界現(xiàn)存約28種，我國有8種，其中具有經(jīng)濟意義和現(xiàn)實捕撈價值的僅為黑龍江的施氏鱘和達氏鰉。鱘鰉魚是什么魚 鱘鰉魚好吃嗎 鱘鰉魚的價格多少錢

 

　　鱘魚是白堊紀時期保存下來的古生物群之一，曾與恐龍在地球上共同生活。由于其原始古樸的外形2億年來幾乎沒有改變，故有水中 活化石 之稱。鰉魚是鱘魚的一種。1998年，聯(lián)合國華盛頓公約將全世界野生鱘魚認定為瀕危動物，列入《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》。
 
鱘魚類為古老魚類，起源于一億三千萬年前，世界現(xiàn)存約28種，我國有8種，其中具有經(jīng)濟意義和現(xiàn)實捕撈價值的僅為黑龍江的施氏鱘和達氏鰉。

　　施氏鱘：地方名七粒浮子、鱘魚，曾用名黑龍江鱘魚。體長無鱗，體色背部棕灰或褐色、腹部銀白。棲息生活在河道中，在水體底層游動，以水生昆蟲幼蟲、底棲生及小型魚類為食。產(chǎn)卵期在5& 6月。壽命很長，已發(fā)現(xiàn)40齡以上的個體;性成熟晚，一般雌性為9-10年，雄性為7-8年。黑龍江從上游至下游，烏蘇里江、松花江下游均有分布，我國境內(nèi)以黑龍江中游數(shù)量為最多。

　　施氏鱘鰉：地方名鰉魚，曾用名達氏鰉、黑龍江鰉魚。個體甚大，為淡水中最大型的魚類之一，大的個體長達3.9米，重500公斤，最大的重達1000公斤。終生在淡水中生活，在江水中不作遠距離洄游，系底棲魚類。歷年5-6月是其產(chǎn)卵繁殖活動的主要季節(jié)，為肉食性兇猛魚類，壽命很長，能活50年以上，性成熟最小年齡雌性為16-17齡，雄性為12齡以上。

　　達氏鰉施氏鱘和鰉同為黑龍江水域的名貴經(jīng)濟魚類。鰉魚肉味鮮美，全身是寶。鱘卵和鰉卵都用以制作魚子醬，營養(yǎng)豐富，價格昂貴，被國際上稱為 黑色軟黃金 。鱘鰉魚，是黑龍江的名產(chǎn),體重可達幾百斤至上千斤，有淡水魚王的美稱。過去是向皇帝敬獻的貢品。此魚肉鮮味美,骨脆而香，全身幾乎沒有廢料,胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。

　　鱘鰉魚是黑龍江一群古老的軟骨魚類，從下侏羅紀至今已有兩億年的繁衍史，屬世界瀕危滅絕物種二類保護動物，素有 活化石 之稱。經(jīng)科學家對野生動物分類，把鰉魚根據(jù)生物學特征分成鱘魚和鰉魚。黑龍江鱘魚學名 史氏鱘 ，鰉魚學名 達氏鰉 ，合稱黑龍江鱘鰉魚。

　　營養(yǎng)價值

　　鱘鰉魚不僅在研究魚類進化上具有重大意義，而且還有很高的經(jīng)濟價值，其肉質(zhì)鮮美、肌間無細刺，屬高蛋白、高脂肪食品，含人體所必需的8 種氨基酸，不飽和脂肪酸及12 種維他命。特別是由鱘鰉魚卵加工而成的 黑魚子醬 ，經(jīng)濟價值極高，有 黑珍珠 的美譽，國際市場供不應求。

　　經(jīng)濟價值

　　鱘鰉魚經(jīng)濟價值很高，1998年，鱘魚肉在國際上售價為60美元/公斤、魚籽300美元/公斤、魚籽醬高達700美元/公斤，鱘魚皮是制作高檔皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐靡性、柔韌性可與鱷魚皮媲美。

　　在北美，直到十九世紀中葉，才認識到鱘熏制肉、鮮肉、魚籽醬和魚膠的價值，在俄羅斯，自本世紀初捕鱘業(yè)急速發(fā)展，使鱘魚資源量急劇下降，到五十年代，采取科學的工人增養(yǎng)殖措施，鱘鰉魚資源量逐漸恢復。我國的鱘鰉魚資源量不大，又沒有采取人工增養(yǎng)殖措施，長時期沒有鱘魚供應市場，近年來才開始發(fā)展養(yǎng)殖。由于水環(huán)境變遷，污染及人為過度捕撈等原因，天然鱘鰉魚資源日趨減少，有的已瀕臨滅絕，不少國家已將其多數(shù)品種列為重點保護對象，我國已加強人工增養(yǎng)殖技術(shù)的研究與開發(fā)，以滿足人們對鱘鰉魚美味儀器的生活需要。

　　藥用價值

　　《本草綱目》詳細記載了鱘鰉魚的藥用價值： (鱘魚)肝主治惡瘡;肉補虛溢氣，令人康健;煮汁飲，治血淋;鼻肉作脯，補虛下氣;子狀如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)蟲 。另外，鱘鰉魚還是一種很神奇的魚，不同的臟器，不同的部位，會有不同的藥效。加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)，是鯊魚軟骨的15-20倍。鱘魚肉長期食用，對久治不愈的腰痛、脫發(fā)和胃病有明顯作用;魚鰓可清熱解毒，魚肝主治瘡疥，魚油治療燙傷有特效，魚鼻補虛下氣等等。

　　據(jù)中國科學院海洋所檢測：鱘鰉魚肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的 DHA 和 EPA (亦稱腦黃金)，對軟化心腦血管，促進大腦發(fā)育，提高智商，預防老年性癡呆具有良好的功效;軟骨和骨髓(俗稱 龍筋 )有抗癌因子，可完全直接食用，素有 鯊魚翅，鱘魚骨 之說。