“一帶一路”沿線各國族裔眾多，中國餐飲走出國門且具有非常廣大的飲食市場。中國餐飲企業(yè)要走出去，要占領(lǐng)市場，首先要了解當?shù)孛耧L(fēng)民俗、飲食習(xí)慣，口味偏好，確立商品市場定位，真正做到接地氣。
　　如此，才能真正受到當?shù)孛癖姷慕蛹{和歡迎。文 章稱，中國作為民族眾多、地域?qū)拸V、具有幾千年文明史的大國，其文化沉淀囊括了各個領(lǐng)域，備受世人尊崇。
中國餐飲走出國門
　　專家：外國餐飲業(yè)在華普遍虧損
　　百勝餐飲集團宣布與春華資本集團和螞蟻金融服務(wù)集團達成協(xié)議，決定后者向百勝餐飲集團中國公司投資，并且把百勝餐飲中國公司分拆包裝上市。這標志著百勝餐飲集團在中國市場上將只享有特許經(jīng)營權(quán)，具體業(yè)務(wù)很可能是由中國企業(yè)或者中國投資者來籌辦。
　　這不是外企的本土化，也不是百勝餐飲集團徹底退出中國市場。這是典型的資本運作。在此過程中，百勝餐飲集團將會改變在中國的經(jīng)營模式。
　　早在1987年百勝餐飲集團下屬的肯德基就在北京前門附近隆重開業(yè)。工業(yè)化的流水線以及清潔明亮的大堂，讓中國消費者趨之若鶩?？墒墙┠陙?，肯德基在中國市場面臨一系列困難，一些城市甚至不得不關(guān)閉門店以減少虧損。之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因為西方快餐工業(yè)發(fā)展的通病在中國市場集中爆發(fā)?？觳凸I(yè)強調(diào)的是高效率和低成本，如果雇傭大量美國員工，那么，必然會導(dǎo)致快餐店的成本增加，但是，如果大量雇用本地員工，那么，在產(chǎn)品質(zhì)量以及經(jīng)營方式方面很可能會迅速中國化。
　　隨著中國品牌的快餐企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，百勝餐飲集團優(yōu)勢逐漸縮小，一些城市百勝餐飲集團下屬店面被中國快餐店徹底包圍，百勝餐飲集團中國下屬企業(yè)出現(xiàn)嚴重虧損的局面。在保留品牌的基礎(chǔ)上引入中國資本，在中國境內(nèi)實行特許經(jīng)營，或許是百勝餐飲集團起死復(fù)生的唯一出路。
　　中國資本之所以參與競爭百勝餐飲集團在中國市場的特許經(jīng)營權(quán)，無非是要借助于這個國際品牌，占領(lǐng)中國的餐飲市場。但是，正如人們所看到的那樣，中國是一個餐飲大國，中國資本介入能否改變百勝餐飲集團在中國市場萎縮的局面，能否重新獲得消費者信賴，人們還不得而知。
　　外國餐飲企業(yè)在中國普遍處于虧損狀態(tài)，即使將中國市場剝離出來，依靠資本經(jīng)營重新擴大市場占有份額，如果不能提供個性化的服務(wù)，在標準化生產(chǎn)和銷售過程中不注意產(chǎn)品質(zhì)量，那么，無論是外國投資者還是中國的投資者都很難挽回敗局?？梢院敛豢蜌獾卣f，百勝餐飲集團之所以在中國遇到麻煩，不是因為他們?nèi)狈ψ銐虻馁Y金，也不是因為他們實行工業(yè)化生產(chǎn)，而是因為他們在標準化生產(chǎn)的過程中，沒有滿足消費者的個性需要，沒有適應(yīng)中國的消費群體，沒有在中國餐飲業(yè)激烈競爭大背景下改變自己的服務(wù)方式，通過降低自己的產(chǎn)品成本，從而讓消費者得到更多的實惠。
　　百勝餐飲集團試圖通過資本經(jīng)營在中國市場留下自己的印記，這是不錯的選擇。對于中國投資者來說，利用百勝餐飲集團中國的店面實現(xiàn)資本的快速擴張，并且利用中國的資本市場迅速包裝上市，可能是一種非常冒險的舉動。在中國資本市場包裝上市的餐飲企業(yè)碩果僅存，絕大多數(shù)已經(jīng)上市的餐飲企業(yè)最終都不得不掛羊頭賣狗肉。之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因為中國餐飲行業(yè)是一個充分競爭的行業(yè)，同時也是一個薄利多銷的行業(yè)。假如依靠資本經(jīng)營擴大餐飲企業(yè)利潤，那么，最終必然會導(dǎo)致餐飲企業(yè)成本越來越高，企業(yè)經(jīng)營越來越困難。中國一家著名餐飲企業(yè)包裝上市之后，試圖利用中國公款消費旺盛的大好時機獲取利潤，但萬萬沒有想到的是，如火如荼的反腐敗讓這家餐飲企業(yè)門可羅雀，為了斷臂求生，這家企業(yè)不得不通過改換門庭和出售股份維持經(jīng)營。
　　外國餐飲企業(yè)逐漸淡出中國是一個大趨勢。這是因為中國餐飲行業(yè)是一個充分競爭的行業(yè)，同時也是個性化鮮明的行業(yè)。中國餐飲企業(yè)都有非常明顯的地域性特點，在經(jīng)營的過程中強調(diào)熟人社會的關(guān)系。中國投資者經(jīng)營外國快餐連鎖店，可以充分發(fā)揮中國投資者的優(yōu)勢。但是，在經(jīng)營過程中是否會逐漸地淡化外國品牌，讓餐飲連鎖店逐漸地變成具有鮮明中國烙印的企業(yè)，我們還不得而知。但不管怎樣，這項資本并購值得社會各界關(guān)注，因為它畢竟和我們的飲食有關(guān)。