中秋將至，昨日，省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲環(huán)節(jié)月餅抽檢情況，全省抽檢的480批次中有12批菌落總數(shù)超標(biāo)，不合格率2.5%。

近日，省食藥監(jiān)局對(duì)全省22個(gè)地區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)售賣的月餅進(jìn)行了抽檢，重點(diǎn)檢測(cè)菌落、霉菌、苯甲酸、脫氫乙酸等項(xiàng)目指標(biāo)。抽檢結(jié)果顯示，全省328家餐飲單位的480批次樣品當(dāng)中，有12批次菌落總數(shù)抽檢不合格，不合格率為2 .5%。

廣州、珠海等8個(gè)市的月餅品種上榜，包括廣州市新錦繡酒家有限公司的廣式瑤柱金腿月餅、廣州市番禺區(qū)順景酒家的金腿伍仁月餅等，結(jié)果顯示，有8個(gè)不合格批次均為伍仁月餅。在超標(biāo)的批次中，潮州市飲食第一經(jīng)理部的綠豆素餅菌落總數(shù)檢出值最高，為36000(單位cfu/g，限量值為≤1500)。

省食藥監(jiān)局有關(guān)人士分析，超標(biāo)原因可能是餐飲單位在加工制作月餅過(guò)程中因環(huán)境衛(wèi)生管理不嚴(yán)或者產(chǎn)品保存不當(dāng)造成細(xì)菌污染。另外，抽檢月餅中的其他項(xiàng)目均合格。

知多D

菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

餅抽檢不合格產(chǎn)品名單

樣品名稱 生產(chǎn)日期/制作日期 被采樣單位名稱 不合格項(xiàng)目

金腿五仁月餅 2013-8-22 廣州市番禺區(qū)順景酒家

廣式瑤柱金腿月餅 2013-8-30 廣州市新錦繡酒家有限公司

果仁豆沙月餅 2013-8-15 月季軒飲食（珠海）有限公司

至尊金華腿五仁月餅 2013-8-27 珠海市陽(yáng)江漁港飲食有限公司

伍仁月餅 2013-8-16 河源市濱江金利大酒店

金腿伍仁月餅 2013-8-22 陽(yáng)春東湖國(guó)際大酒店有限公司

咸肉伍仁月餅 2013-8-7 茂名荔晶大酒店有限公司

廣式咸肉伍仁月餅 2013-8-13 茂名市銀鷹貿(mào)易有限公司銀鷹大酒店

特制金腿伍仁大月餅 2013-8-29 肇慶金鵬酒店有限公司

芋泥素餅 2013-9-3 潮州市飲食第一經(jīng)理部

綠豆素餅 2013-9-3 潮州市飲食第一經(jīng)理部

火腿伍仁月餅 2013-8-10 佛山市三水區(qū)西南街明都漁村美食廣場(chǎng)