高端餐飲風(fēng)光已逝

　　高端商品遇冷，高端餐飲也同樣被“冷落”。記者走訪多家五星級酒店發(fā)現(xiàn)，高端餐飲風(fēng)光不再，酒店方面開始謀劃轉(zhuǎn)型，最普遍的一個現(xiàn)象是：不少酒店開始做低價團購。記者從雅楓國際酒店了解到，在嚴(yán)控“三公經(jīng)費”后，高端餐飲失去了主要客戶群。為了扭轉(zhuǎn)頹勢，酒店修改了經(jīng)營戰(zhàn)略，用高性價比的定位、良好的用餐體驗來吸引普通市民。比如，一個原價1099元的套餐，團購價格大約在300多元，另外在教師節(jié)、母親節(jié)舉辦了各式各樣的優(yōu)惠活動。景田酒店溫莎西餐廳也推出了低價自助餐吸引消費者。知名餐飲連鎖俏江南也推出各色低價菜單，數(shù)千元的燕窩龍蝦4人餐團購價僅為399元。

　　據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的一份報告顯示，今年二季度高端餐飲人均消費下調(diào)15%~30%，營業(yè)收入同比下滑22.57%。深圳市餐飲行業(yè)協(xié)會會長陳少華則表示，今年前四個月，深圳餐飲行業(yè)下滑較嚴(yán)重，降幅達20%到40%，一些餐飲企業(yè)利潤也急劇下降。有業(yè)內(nèi)人士分析，國家嚴(yán)控三公消費，提倡節(jié)儉之風(fēng)是今年高端餐飲遇冷的主要原因，而這股節(jié)儉之風(fēng)將持續(xù)下去，除去了商品華麗的外衣，產(chǎn)品定位已經(jīng)回歸理性，消費者真實需求成了市場競爭的重點。